Video: Estudio de Costos en Agronegocios

Estudio de Costos en Agronegocios 
Adm. Juan Ramos Silva  

Cuando alguien habla de costos se habla de 3 aspectos, 

• Costos reales (contabilidad de costos) 
• Presupuestos de costos 
• Costos estándar

Costo de cada producto y cada servicio 

Saber el costo real (contabilidad de costos) del producto para así poder pasar a la toma de decisiones. Así podremos saber la rentabilidad real. 
Lo que se busca es poder hacer el seguimiento del costo real del producto todos los meses y conciliado con la contabilidad general, saber que eso que yo invertí este mes se convirtió en estos productos.  

Beneficios 

• Tan importante como realizar un buen presupuesto de costos que permite saber si un producto es factible o no, es saber su costo real. 
• Tener costos me permitirás saber mi rentabilidad por productos o servicios (es la resta del valor al que vendí un producto y lo que me costó producirlo, también llamado margen de utilidad bruta o rentabilidad) 
• Podremos contar con una estructura de costos por producto, implica que se tendrá un detalle de las materias primas usadas en cantidad y valor. Esto junto a la mano de obra (de preferencia por horas) nos permitirá una evaluación minuciosa, y determinar cuál fue el mayor costo, para así más adelante poder disminuir ese gasto o ver cómo mejorar la rentabilidad. 
• Ayuda en el proceso de toma de decisiones más acertadas. 
• Sustento de la contabilidad general, el sistema de costos reales permite organizar, controlar, asignar y/o distribuir estos costos entre los productos y servicios.

Los costos del banano como lo haces por mes, periodo o 12 semanas. 

El periodo es mensual, forma en que esta convenida la contabilidad de llevarla. Ese costo mensual, acumulado por mes en todos los rubros debe bajar a los productos de ese mes (costos del mes contra producción del mes).  

El ingreso de labores de campo se debe hacer diariamente 

Sí, se debe recoger todos los días. Se debe contar cuantas horas se está dejando entre cada actividad, para luego sacar un promedio de que actividades producen mayores gastos. Producción y contabilidad deben estar unidos para que los costos funcionen.  

La frecuencia con que se debe realizar un estudio de costos 

El estudio de costos, basados en realidad del proceso de campo de comercialización y todos los procesos que sigan hasta que termine el negocio. Tener en cuenta: 

• Evaluar proceso de producción 
• Mano de obra por actividad 
• Gastos de agua y Materias primas 

Este estudio también se puede realizar con datos reales de un mes. Evaluar el proceso de producción, hacer un conjunto de procedimientos y aplicarlos a través de un software (idealmente), para que se obtengan en ese mes el costo de todos tus productos de las fincas o fundos.  

Si tengo un campo de 100 ha dividido en 4 subsectores el software me permite realizar mi estructura de costos por cada subsector. 

Sí, se puede obtener. Lo que se debe hacer es dar datos individualizados de cada subsector, como, por ejemplo, los costos que se agregaron de cada materia prima utilizada, los productos obtenidos en cada subsector. Esto nos ayudará a que la buena rentabilidad de un subsector no se disfrace con la baja del otro, pues si se promedia nunca se podría ver esta falencia.